Соус айоли с желтком и лимонным соком
Соус айоли с желтком и лимонным соком — это изысканный соус средиземноморской кухни, который объединяет богатство оливкового масла, остроту чеснока и свежесть лимона. Этот ароматный соус идеально подходит для заправки овощей, рыбы или мяса.
Ингредиенты:
- 2 зубчика чеснока (16 г)
- 1 желток
- 0,25 шт. лимона (примерно 35 г)
- 150 мл оливкового масла или рафинированного подсолнечного масла
- 0,5 ч. ложки соли (по вкусу)
- 0,25 ч. ложки чёрного молотого перца (по вкусу)
Процесс приготовления:
- Измельчите чеснок ножом или используйте пресс для чеснока.
- Отделите желток от белка.
- Выдавите сок из лимона (примерно 35 г).
- В миске смешайте желток, чеснок, лимонный сок, соль и чёрный перец.
- Взбивайте смесь венчиком или блендером, постепенно добавляя оливковое масло. Продолжайте взбивать до получения однородной и кремовой консистенции.
- Приправьте соус солью и перцем по вкусу.
Полезные свойства:
- Чеснок: содержит антиоксиданты и может помочь укрепить иммунную систему.
- Желток: богат витаминами и минералами, такими как витамин D, витамин B12 и железо.
- Лимон: обогащает организм витамином C и способствует улучшению пищеварения.
- Оливковое масло: является источником полезных мононенасыщенных жиров.
Пищевая ценность (на 100 г):
Калории: примерно 717 ккал
Белки: примерно 1 г
Жиры: примерно 78 г
Углеводы: примерно 1 г
Совет:
Дополните соус айоли, добавив немного свежих трав (петрушки, базилика или укропа) или паприки для дополнительного аромата и вкуса. Подавайте его с жареными картофельными дольками или свежими овощами для настоящего средиземноморского удовольствия! 🌿🍋🍽️
